Painrisien

Blog dédié à la filière blé-farine-pain, l’une des sources numériques d’information en libre accès les plus riches du secteur.

Painrisien est un blog créé en mars 2011, il compte aujourd’hui plus de 800 articles dédiés à la filière blé-farine-pain, ce qui en fait l’une des sources numériques d’information en libre accès les plus riches du secteur.

Ce travail, sans prétention journalistique, est porté par Rémi Héluin, 26 ans, diplômé d’un CAP de Boulanger depuis juillet 2015.

  • L’Epiphanie, une tradition qui ne tourne plus rond 10 janvier 2021 12 12 31 01311
    Le rattachement à des valeurs ne se déclare pas, il se prouve. Nous passons notre temps à nous parer de belles intentions, à parler de vertu et de bienveillance, pourtant les inégalités n’ont jamais été aussi grandes. Les grandes entreprises, … Lire la suite →
    Rémi
  • La folie du Panettone, ou comment produire des brioches qui n’ont rien d’étonnant 25 décembre 2020 20 08 00 120012
    Il y a plusieurs moyens d’atteindre le sommet d’une montagne. On peut prendre la tangente en se faisant poser au sommet, ou bien préférer la voie de l’effort en marchant à travers des chemins, parfois escarpés. Le résultat est le … Lire la suite →
    Rémi
  • A ceux qui s’accrochent encore aux labels qualité, j’aimerais vous dire… 1 décembre 2020 17 05 20 122012
    Quand la vérité est belle, elle n’a pas besoin d’être occultée. Quand une arrière boutique est belle par la force et l’atmosphère qu’elle dégage, elle n’a pas besoin d’une vitrine pour vendre. Tout cela pour dire que si nous passons … Lire la suite →
    Rémi
  • La pâtisserie fine, malade du coronavirus (et de ses travers) 24 novembre 2020 8 08 30 113011
    Parfois, quand tout ralentit, tout s’accélère également. C’est un peu difficile à concevoir de prime abord, mais le fait d’appuyer sur le frein provoque dans le même temps une accélération d’autres mouvements, sans doutes plus profonds et de fait moins … Lire la suite →
    Rémi
  • Pain Vivant, Bretteville-sur-Odon (14), du pain au centre du village artisanal 31 octobre 2020 7 07 26 102610
    C’est amusant de constater comme la mémoire sait conserver des choses bien inutiles, qui nous reviennent des années après. Je me souviens encore d’un jeu de mots basé sur le nom du fondateur de Microsoft, Bill Gates, et de son … Lire la suite →
    Rémi
  • Brut de Pain, de quoi nous faire marcher… vers les marchés 20 septembre 2020 12 12 02 09029
    La mode et les tendances ont quelque chose de profondément exaspérant dans leur capacité à occulter nos fondamentaux, allant même jusqu’à les rendre complètement désuets aux yeux de générations entières. Pour autant, cela n’empêche pas de vivre en marge de … Lire la suite →
    Rémi
  • Les règles sont les mêmes pour tous : du respect de la loi EGalim 5 septembre 2020 12 12 48 09489
    Dès notre plus jeune âge, notre expérience de consommateur est orientée autour du prix. On nous apprend ainsi à reconnaître ce qui est cher, et ce qui le serait moins. Seulement, un simple tarif ne dit que peu de choses … Lire la suite →
    Rémi
  • Café de Marie, ceux qui l’aiment prendront le train 12 août 2020 18 06 43 08438
    Face à des personnes, faits ou autres choses qui nous effraient, une des réactions classiques est de chercher à se rassurer en appréciant la distance nous séparant de ces objets d’épouvante. La pensée se résume en quelques mots : c’est … Lire la suite →
    Rémi
  • La Maison, Nantes (44), des racines et des fondations solides pour un projet d’avenir 7 août 2020 11 11 05 08058
    Après avoir tant cherché la modernité et le « progrès » qu’elle devait incarner, nous avons massivement pris un virage radical vers le retour à l’authentique et aux traditions. J’y vois personnellement un besoin de repères et d’éléments rassurants face à un … Lire la suite →
    Rémi
  • Les Copains d’Abord, Trélazé (49), bien loin du radeau de la méduse 5 août 2020 11 11 47 08478
    Qui n’a jamais éprouvé le principe de l’infusion, lequel permet d’extraire par macération les principes actifs et arômes d’une substance -généralement une plante- dans un liquide ? Les amateurs de thés et autres boissons l’éprouvent chaque matin en immergeant dans … Lire la suite →
    Rémi
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