Painrisien

Blog dédié à la filière blé-farine-pain, l’une des sources numériques d’information en libre accès les plus riches du secteur.

Painrisien est un blog créé en mars 2011, il compte aujourd’hui plus de 800 articles dédiés à la filière blé-farine-pain, ce qui en fait l’une des sources numériques d’information en libre accès les plus riches du secteur.

Ce travail, sans prétention journalistique, est porté par Rémi Héluin, 26 ans, diplômé d’un CAP de Boulanger depuis juillet 2015.

  • Epis et Pains, Chavenay (78), un meunier-boulanger près des champs 5 août 2019 6 06 25 08258
    Les meilleurs pilotes sont-ils ceux qui se contentent de suivre à la lettre leur plan de vol ? Non, certainement pas, et c’est sans doute au coeur des situations perturbées que l’on mesure le mieux leur capacité à être réellement … Lire la suite →
    Rémi
  • Qu’est-ce qu’un Flan ? 29 juillet 2019 6 06 18 07187
    Le plus amusant dans les tendances reste sans doute leur caractère imprévisible. Si certains se vantent presque de posséder une boule de cristal qui leur permettrait de prévoir quelles sont les prochaines orientations des souhaits exprimés par les consommateurs, ils … Lire la suite →
    Rémi
  • Boulangerie Snacking Baland, Auch (32), un concept où il fait Bio mais pas beau 22 juillet 2019 6 06 11 07117
    La meilleure façon pour saisir les aspirations profondes et les intentions des individus serait de pénétrer dans leur jardin secret. En effet, on découvrirait quelles merveilleuses plantes y fleurissent, ou à l’inverse face à quel désert on doit faire face. … Lire la suite →
    Rémi
  • Atelier Auger, Paris 20è, un projet fou(r) 1 juillet 2019 6 06 24 07247
    Si la vertu est tant vantée à notre époque, il me semble qu’elle se prouve plus qu’elle ne se décrète. Combien de filières, démarches et autres projets vertueux nous décrit-on chaque semaine, sans bien mesurer la portée du mot et … Lire la suite →
    Rémi
  • Ma Boulangerie, Rouen (76), un MOF discret en Seine 11 juin 2019 8 08 46 06466
    Il est extrêmement compliqué de faire simple. Partant de ce constat, on mesure combien d’efforts nous aurons à produire pour supprimer fioritures et éléments superflus qui encombrent notre quotidien. Couleurs tapageuses, réalisations étagées, mélanges de saveurs obscurs et souvent illisibles, … Lire la suite →
    Rémi
  • Pain Biologique au levain naturel, reconversions professionnelles… Interview : Thomas Teffri-Chambelland, fondateur de l’EIDB & de Chambelland 4 juin 2019 7 07 22 06226
    Le cerveau humain est un organe aussi complexe que fantasque, de par sa capacité à retenir des informations aussi importantes que futiles, en fonction de nos propres aspirations. Ainsi, au fil du temps, il se charge de faits, d’événements, d’anecdotes … Lire la suite →
    Rémi
  • Qu’est-ce qu’une Boulangerie ? 29 mai 2019 6 06 57 05575
    Au commencement, il y avait tout simplement… la Terre. Oui, mais pas celle que l’on connaît aujourd’hui. Le sens du mot a évolué au fil des modifications naturelles qu’elle a connu : sous l’influence de la tectonique des plaques, ce … Lire la suite →
    Rémi
  • La Petite Alsacienne, Paris 14è, la saga boulangère Maeder continue ! 30 mars 2019 7 07 32 03323
    Les sagas familiales sont loin d’être de longs fleuves tranquilles : elles se dessinent plutôt de façon sinueuse, et peuvent parfois s’achever au fil des aspirations nouvelles exprimées par les jeunes générations. Il faut donc redoubler d’efforts pour entretenir la … Lire la suite →
    Rémi
  • Archibald, Paris 5è, naturellement audacieux 15 mars 2019 18 06 27 03273
    On ne mesure sans doute pas assez combien le temps est devenu un luxe, qui ne s’acquiert que bien difficilement, souvent au prix d’efforts importants. Nous devons tout faire au plus vite sans bien en avoir le choix, au risque … Lire la suite →
    Rémi
  • Lalos passe au Grenier… à Pain 11 mars 2019 19 07 23 03233
    Les paysages peuvent être riches en enseignements. Prenez par exemple les passages à niveau qui peuplent nos campagnes. On y retrouve un panneau portant une inscription quasi-philosophique : « Un train peut en cacher un autre ». Il y a bien des … Lire la suite →
    Rémi
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