Amour du pain

Le blog de Philippe ANDRÉ

Des recettes de boulangerie : baguettes, pains, pains spéciaux et aromatiques, viennoiseries. Divers essais : cupcakes, desserts, apéros, plats, smoothies, tartes et recettes à base de Griottines, etc…

De belles photos de mie alvéolée, de croûte grignée, de pâte morte, etc

Un blog intéressant avec pas mal de recettes, alors voici ses derniers articles :

  • Un site internet à découvrir si vous aimez faire votre pain vous-même... 1 avril 2019 18 06 48 04484
    Moulin de nomexyhttp://moulindenomexy.com
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  • Epiphanie 2019 6 janvier 2019 14 02 51 01511
    Venez découvrir la collection unique de fèves sur Fou Boulangerie "Du pain Epi c'est tout "
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  • Une adresse internet à visiter .... 18 septembre 2018 11 11 41 09419 Amourdupain
  • A Partir de demain , notre tradition française deviendra BAGATELLE 13 mars 2018 12 12 59 03593
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  • Et c'est parti pour un Paques tout en couleur ..... 10 mars 2018 20 08 23 03233
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  • Pont Neuf 9 février 2018 10 10 54 02542
    Cette pâtisserie d'autrefois, réalisée avec un fond de pâte brisée ou rognures de feuilletage , garnie d'un mélange de pâte à choux et crème pâtissière (comme la galette bisontine ) vous disposez un croisillon de pâte et vous cuisez à la sortie du four...
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  • Pain feuilleté à l'ail des ours 8 mai 2017 15 03 29 05295
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  • Pain du soleil (Dispo à la boulangerie du Pain épi c'est tout sur commande ...) 20 novembre 2016 11 11 05 110511
    Chorizo , tomates confites et graines de pavot , emmental rapé avant cuisson .... Une tuerie à l'apéro Merci à Micka Chesnouard pour la recette à Cédric Bertin pour l'organisation du stage et à Benjamin et Jordan pour la fabrication ....
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  • Invitation .... 8 octobre 2016 18 06 52 105210
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  • Bonne fête du pain "... 16 mai 2016 15 03 18 05185
    En ce jour de la Saint Honoré , saint patron des boulangers , je vous souhaite à tous une bonne fête du pain .... Bonnes dégustations à tous
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  • Buffet de pains 24 avril 2016 16 04 07 04074
    Buffet de pains réalisé en pâte à pain de campagne pour l'assemblée générale du Crédit Agricole
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  • Petits pains "soupière" au maïs 6 novembre 2015 19 07 03 110311
    Évider la boule de pain , la remplir de velouté de potiron et déguster aussitôt avec un peu de crème épaisse ....
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  • Un bon vin , du bon pain et une bonne terrine ....que du bonheur 23 mars 2015 12 12 47 03473
    Un grand vin sélectionné par la Cave de Dourthe (saint Émilion grand cru ....) , du bon pain , il ne reste plus qu'a trouver une bonne terrine et on passe à table ;-)www.lacavedourthe.com
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  • Gâteau de ménage ... 2 août 2014 17 05 02 08028
    300 g de pâte à brioche 100 gr de crème 2 oeufs 50 g de sucre mettre l'appareil sur la galette en brioche et enfourner à 180 .
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  • Mon coup de coeur du jour ... 29 juillet 2014 16 04 53 07537
    Vous aimez le pain grillé , alors vous allez aimer ce site .... Vous souhaitez acquerir un grille pain, mais vous ne savez pas sur quels critères porter votre choix pour l'achat d'un grille pain infrarouge, et comment faire la différence entre les produits...
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  • Mon coup de coeur du jour 16 juillet 2014 18 06 36 07367
    Retrouver tous les vêtements professionnels pour les patissiers et les boulangers avec des pantalons, des vestes et des tabliers.
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  • Tarte amandine aux poires/ pistache /cassis 25 avril 2014 7 07 29 04294
    Foncer un cercle de pâte sucrée , le garnir de crème d'amandes à la pistache , disposer quelques cassis macérés Peureux et disposer les poires "escalopées Cuisson à 180° pendant 25 mn environ après refroidissement napper
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  • Sübrot "bigoût" 20 avril 2014 18 06 56 04564
    Réalisation comme sur les photos en mettant une couche de pain complet et de pâte à pain courant sur levain dur .... SÜBROT
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  • Le tigré 16 avril 2014 9 09 17 04174
    recette pour 12 tigrés pesés à 50 gr dans des moules à savarins ( Elastomoules Debuyer) 125 gr de beurre fondu 125 g de sucre semoule 125 gr d'oeuf 10 gr de rhum Saint James 10 gr de trimoline ou miel 100g de poudre d'amandes 25g de farine de type 45...
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  • Journée de travail avec les Patissiers 1ère année 10 avril 2014 18 06 47 04474
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  • Cronut au lemon curd 22 mars 2014 13 01 51 03513
    Découper une "rondelle" dans de la pâte à croissant , la laisser lever puis la cuire dans de la friture ... après refroidissement la garnir avec une crème au citron et glacer à la glace à l'eau au citron ....
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  • Beignets (recette d'une lectrice du blog !) 20 février 2014 14 02 39 02392
    INGREDIENTS : (quantités pour 6 personne(s) 700 g Farine de blé 20 g Levure de boulanger 2 œufs 80 g Beurre doux 40 g Sucre 15 cl Lait 1/2 écrémé 1 pincée Sel fin 14 cl d'Eau ou de lait PREPARATION : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel...
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  • Feuilletage inversé au chocolat 18 janvier 2014 13 01 30 01301
    Détrempe 750 gr de farine t 45 20 g de sel 375 g d'eau Beurre manié 750 g de beurre de tourage 50 g de cacao poudre 40 g de sucre glace 230 g de farine Donner un tour simple lors de l'incorporation de la détrempe dans le beurre Puis 3 doubles en laissant...
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  • Chouquettes chocolat / café et son coeur 'craquant" 14 janvier 2014 16 04 48 01481
    Incorporer dans la pâte à choux un peu d'extrait de cf
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  • Petits champignons en meringue suisse ... 23 décembre 2013 17 05 19 121912
    Chauffer ensemble jusqu'à 50° environ 1/2 l de blancs d'oeufs et 1 kg de sucre Fouetter jusqu'à refroidissement et dresser des petits champignons blancs (saupoudrer de cacao avant cuisson) pour les autres quelques gouttes de colorant rouge pour les chapeaux...
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