Servie chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement, cette salade se décline au choix, avec des échalotes, des oignons nouveaux, des champignons de Paris, ou un mixe de chaque. Avec une touche de céleri branche ou de fenouil ciselé.
Les bienfaits de l’échalote et ses valeurs nutritionnelles
L’échalote est un super aliment riche en vitamines et en minéraux. Il est recommandé d’en manger tous les jours, qu’elle soit consommée crue ou cuite.
- Riche en vitamines A, B6, B9, C,
- Riche en cuivre, en fer, magnésium, en manganèse, en phosphore, en potassium,
- Légèrement sucrée,
- Pauvre en matières grasses.
Pour 100 g d’échalotes cuites :
| Énergie (kJ / kcal) | 302 / 71,6 |
| Protéines brutes (g) | 2,13 |
| Glucides (g) | 13,5 |
| Lipides (g) | < 0,5 |
| Fibres alimentaires (g) | 3,4 |
| Sel (g) | 0,031 |
Source : Table ciqual
La recette détaillée à imprimer
Échalotes à la grecque
Ingrédients
- 450 g d’échalotes
- 3 càs d’huile d’olive
- 3 càs de sirope d’agave
- 2 càs de vinaigre de vin à l’ail
- 3 càs de vin blanc
- 1 càc de concentré de tomate
- 2 branches de céleri coupées en tranches
- 2 tomates épépinées et hachées
- sel, poivre
- feuilles de céleri ciselées pour décorer
Instructions
- Préparez vos ustensiles et pesez vos ingrédients, si nécessaire.
- Pelez les échalotes.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir les échalotes tout en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Environ 5 minutes.
- Ajoutez le sirop d’agave et laissez cuire à feu vif, environ 30 secondes. Puis ajoutez le vinaigre et le vin blanc. Mélangez.
- Ajoutez le concentré de tomates, le céleri et les tomates. Laissez cuire à feu vif, environ 5 minutes.
- Assaisonnez et laissez refroidir un peu ou complètement.
- Décorez de feuilles de céleri et servez chaud ou froid après un passage au réfrigérateur.
Bonne dégustation.
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