Recette

Pâté végétal aux graines de tournesol sans cuisson (vegan)

La version végétalienne du pâté de campagne, à servir à l'apéro ou en entrée.

Une recette facile, sans cuisson, pour un résultat plutôt bluffant. Tout ce qu’il vous faut, ce sont des graines de tournesol, un condiment (ail, échalote, cornichons, …) ou pas, et un peu d’anticipation.

Au sommaire

  • Les bienfaits des graines de tournesol
  • La recette pas à pas de la terrine
  • La fiche recette à imprimer

Les bienfaits des graines de tournesol

  • Riche en fibres solubles ;
  • Riche en minéraux ;
  • Riche en protéines ;
  • Riche en vitamine E ;
  • Diminue le taux de cholestérol ;
  • Sensation de satiété ;
  • Accélération du métabolisme ;
  • Améliore les fonctions du foie.

Les graines de tournesol sont riches en acides gras polyinsaturés qui protègent des maladies cardiovasculaires. Elles contiennent des phytostérols, qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol, Elles sont riches en minéraux : phosphore, magnésium, fer ( voir les nutriments en détail sur la Table Ciqual Anses ). Ainsi qu’en vitamine E antioxydante qui protège les cellules des radicaux libres et renforce le système immunitaire. Une portion de 30 g couvre la totalité des besoins quotidiens en cette vitamine.

La recette la plus simple de la terrine végétale avec seulement 2 ingrédients

Trempage.

  • Améliore la digestibilité ;
  • Élimine l’acide phytique ;
  • Libère les minéraux.

Pour enclencher le processus de germination et augmenter les valeurs nutritionnelles des graines de tournesol, elles doivent tremper dans l’eau minimum 4 heures à température ambiante. Rien ne vous empêche de les mettre à tremper toute une nuit pour mieux vous organiser. Ensuite, il faut jeter l’eau qui contient l’acide phytique, un anti-nutriment, bien rincer les graines et les égoutter.

Préparation.

Épluchez et ciselez l’échalote ou écraser la gousse d’ail.

Mixez les graines plus ou moins grossièrement, en fonction du résultat souhaité : une tartinade lisse ou une terrine grumeleuse. Pour ma part, je mixe grossièrement, au mixeur plongeant, ce qui fait que ma tartinade a encore quelques graines entières.

Mettez au frais quelques heures pour laisser les arômes se développer.

Tartinez une belle tranche de pain maison et dégustez.

lamievegetale-recette-vegetalienne-pate-graines-tournesol

Arômes & variantes.

Pour apporter davantage de goût, ajoutez une cuillère à soupe de levure de bière maltée (ou non).

Pour le pâté à l’ail, ajoutez une cuillère à soupe de crème de soja. Et pour celui à l’échalote, une cuillère à soupe d’huile neutre comme celle au colza.

Comme condiment, testez avec quelques cornichons ciselés, quelques olives broyées, des tomates séchées à l’huile ciselées, de la moutarde, une carotte cuite écrasée…

En fonction des goûts, ajoutez des épices, comme le paprika, le piment..

Des herbes aromatiques : persil, origan, ciboulette…

Écoutez vos envies pour varier les parfums.

lamievegetale-recette-vegetalienne-pate-graines-tournesol

La variante aromatisée aux carottes de Morgane du Blog Basse Consommation.

La version du pâté végane de Morgane du Blog Basse Consommation
La variante aromatisée aux carottes de Morgane du Blog Basse Consommation

La recette du pâté végétal à imprimer

Pâté végétal

  • Portions: 4 pers.
  • Imprimer

Ingrédients

  • 100 g de graines de tournesol décortiquées, non salées
  • 1 gousse d’ail ou 1 échalote
  • sel / poivre

Instructions

  • Tout d’abord, préparez vos ustensiles et pesez vos ingrédients, si nécessaire.
  • La veille, laissez tremper les graines dans l’eau. Elles vont s’imbiber et doubler de volume. Rincez-les et égouttez-les.
  • Mixez tous les ingrédients plus ou moins grossièrement.
  • Ajoutez un peu d’eau si c’est trop compact.
  • Salez et poivrez au goût.
  • Mettez au frais quelques heures pour laisser les arômes se développer.

L’épingle pour partager cet article sur Pinterest

recette-vegetalienne-facile-tartinade-aux-graines-de-tournesol-pinterest

Avant de partir, abonne-toi à l’infolettre et rejoins la communauté

En cours…
Bravo! Tu es membre.
Publicités

un commentaire

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s