[recette] Panna Cotta allégée à la vanille

INGRÉDIENTS

• 3 feuilles de gélatine ou 2,5 g d’agar-agar
• 40 cL de crème liquide allégée
• 20 cL de lait écrémé
• 1 gousse de vanille
• 40 g de sucre

INSTRUCTIONS

1. Préparez vos ustensiles et vos ingrédients, pesez-les.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine, dans de l’eau froide.
3. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Tout en mélangeant pour éviter d’avoir la formation d’une peau à la surface du lait.
4. Retirez la casserole du feu.
5. Essorez les feuilles de gélatine. Puis plongez-les dans le lait encore très chaud. Mélangez jusqu’à parfaite dissolution.
6. Ajoutez le sucre et mélangez.
7. Versez votre crème dans 4 ramequins.
8. Réfrigérez 4 heures minimum. L’idéal est de préparer les crèmes la veille au soir pour le lendemain midi.
9. Servez avec des copeaux de chocolat ou un nappage au chocolat, au caramel, aux fraises…

Bonne dégustation !