Ma recette de cake orange/chocolat sans gluten et sans lactose
Une recette de base à décliner en changeant de type de farine (amande, avoine, blé), de baies, en remplaçant les oeufs par une option végétale (voir l’article pour végétaliser ses recettes), en changeant d’agrume, etc…
Laissez votre inspiration prendre le dessus.
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Cake orange / chocolat / goji sans gluten
Ingrédients
- 200 g de farine de riz complet
- 2 oeufs
- 200 g de lait ou de yaourt végétal (soja)
- 75 g de sucre non raffiné
- 5 g de bicarbonate de soude
- 100 g de baies de goji
- 100 g de chocolat pâtissier
- 15 cl de jus d’orange
- 1 zeste d’orange
Instructions
- Préparez les ustensiles et pesez les ingrédients.
- Si vos baies sont trop déshydratées, faites-les tremper dans le jus d’orange. Et pourquoi pas un soupçon de cointreau
- Dans un grand bol, blanchissez au fouet l’oeuf avec le sucre.
- Ajoutez la farine et le bicarbonate et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez le lait ou le yaourt, mélangez de nouveau.
- Lavez l’orange, prélevez les zestes, ajoutez-les à la pâte. Ainsi que le jus, petit à petit.
- Coupez grossièrement le chocolat en pépites XXL. Ajoutez-le, ainsi que les baies et mélangez.
- Chemisez votre moule à cake. Versez-y votre appareillage.
- Faites cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
- Démoulez et laissez refroidir.
Note: Le temps de cuisson dépend de votre four.
Astuces: Remplacez les baies de goji par des myrtilles ou des framboises.
Mon avis:
La farine de riz est légèrement sablonneuse en bouche, même après une cuisson longue. La prochaine fois, soit je remplacerai une partie de cette farine avec de la fécule de maïs / des flocons d’avoine mixés, soit j’utiliserai un moule rond pour obtenir un gâteau moins épais.
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